食品廠(chǎng)房?jì)艋?chē)間建設的選材上，要選擇氣密性良好，在溫濕度較大變化的情況下也保持不變形的材料，車(chē)間內部的天花板、門(mén)窗、隔斷彩鋼板要采用防水、防霉、環(huán)保無(wú)毒的材料進(jìn)行建造，墻角、地角、頂角要采用內圓弧，整個(gè)車(chē)間的墻壁、吊頂等，要平整、光潔、精密性好。

 

　　值得注意的是，確認好裝修無(wú)塵車(chē)間結構要求后，在準備裝修無(wú)塵車(chē)間時(shí)，要對無(wú)塵車(chē)間進(jìn)行分析人車(chē)路徑、配管系統、排氣管道、原料搬運和作業(yè)的流程等，盡量縮短動(dòng)線(xiàn)，并避免交叉，以防止交叉污染。無(wú)塵車(chē)間四周，宜設緩沖區；制造裝置的出入，不要對作業(yè)產(chǎn)生大影響。車(chē)間凈化是全廠(chǎng)的核心，倉庫的位置只能緊緊圍繞這個(gè)核心合理地安排，工藝設計人員在考慮工藝布局的合理性和流暢性時(shí)，決不能只考慮食品廠(chǎng)車(chē)間凈化內部，而應把基點(diǎn)擴大到全廠(chǎng)總體上來(lái)。  食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間可以有效降低微生物在食品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的影響，大大提高食品安全性。

 

　　食品凈化廠(chǎng)房裝修空氣處理凈化設施

 

　　1.無(wú)塵車(chē)間安裝有效的通風(fēng)設備，其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域，采用機械通風(fēng)時(shí)，換氣量應大于3次/小時(shí)。

 

　　2.潔凈車(chē)間溫度應控制在15~27°C之間，濕度以控制在50%以下為宜。

 

　　3.潔凈車(chē)間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。

 

　　食品凈化廠(chǎng)房墻壁設計要求

 

　?。?）墻面、隔斷應使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔。

 

　?。?）墻壁、隔斷和地面交界處應結構合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設置漫彎形交界面等。