在食品生產領域，一定要做到清潔安全?，F在根據國家生產標準規定，食品凈化廠房需要達到十萬級空氣凈化標準。食品廠建設凈化車間，可有效減少生產出的產品變質長霉，延長食品保質期，提高生產效益。
凈化廠房也叫無塵車間、潔凈室、無塵室，是指將一定空間范圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之污染物排除，并將室內之溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內，而所給予特別設計之房間。
亦即是不論外在之空氣條件如何變化，其室內均能俱有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。
那么食品凈化廠房的分區有哪些呢？一般大致可分為三個區域：一般工作區、準凈化區和凈化工作區。
一、一般作業區（非潔凈區）
一般作業區（非潔凈區）：原材料、成品及工具的一般儲存區、包裝物的轉運區和其他原材料、成品暴露風險較低的區域，如包裝間、原材料倉庫等、成品倉庫等。
二、準潔凈區
準潔凈區：需要加工原料的區域、包裝間、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品內包裝間，但不得直接暴露。
三、凈化工作區
凈化工作區：指對衛生環境的較高要求，對人員和環境的高要求，只有通過消毒、更衣才能進入，如原材料、成品裸加工區、食品冷加工室、冷藏室、即食食品儲藏室、即食食品內包裝室等。
注意事項：
食品凈化廠房應盡量減少污染源的產生、交叉污染、混用和選址、設計、布局、施工、改造中的差錯；工廠環境清潔，人流、物流合理，應采取適當的訪問控制措施，防止未經授權的人員進入。
當前位置：
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